CO2-utvinning er en prosess for å trekke ut plantekjemikalier (for eksempel marihuana) fra planter ved å trykke på karbondioksid. Ved en viss temperatur og trykk fungerer karbondioksyd som et løsningsmiddel, og det er ingen fare for å bli et løsningsmiddel. Det er den dyreste utvinningsmetoden og ansett for å være den mest effektive og sikre planteekstraksjonsmetoden i verden.
Karbondioksidekstraksjon er blitt den vanlige ekstraksjonsmetoden i næringsmiddelindustrien. Karbondioksid er også et vanlig tilsetningsstoff til mat.
Faktisk brukes karbondioksid til å lage kullsyreholdige brus, for å fjerne koffein fra kaffebønner for å lage koffeinfri kaffe, og som et ekstraksjonsmiddel i produksjon av essensielle oljer.
Vi hører ofte om superkritisk CO2-ekstraksjon, men faktisk er det bare en CO2-ekstraksjonsmetode. Du kan også utføre subkritisk karbondioksydekstraksjon og "middels kritisk" ekstraksjon, vanligvis i området mellom subkritisk og superkritisk.