ALL-GRAIN
Batchstørrelse: 5 liter (19 liter)
Bryggeeffektivitet: 72%
OG: 1.092
FG: 1.019
IBU-er: 50
ABV: 9,8%
MALT / GRAIN BILL
13 lb (5,9 kg) standard 2-raders base malt
907 g karapiller
907 g München
227 g. Crystal Dark
HOPPER OG TILLEGGs TIDSPLAN
0,8 oz (23 g) Nugget [14% AA] etter 60 minutter
14 gram 0,5 ml Perle [6% AA] etter 30 minutter
8 oz (227 g) melasse på 5 minutter
71 gram amerikansk eikflis i sekundærform
GJÆR
American Ale Yeast (f.eks. Wyeast 1056 eller White Labs WLP060)
Veibeskrivelse
Mos kornene ved 69 ° C i 60 minutter. Vorlauf til løpene dine er klare, og løp deretter inn i kjelen. Spinn kornene og fyll opp etter behov for å få 23 liter vørter. Kok i 90 minutter, etter humle- og tilleggsplanen. Etter kokingen, avkjøl vørteren til litt under gjæringstemperatur, omtrent 21 ° C. Luft vørteren og kast gjæren.
Gjær ved 21 ° C til den primære gjæringen er fullført (ca. 9 dager, avhengig av temperaturen). Pakk ølet til sekundær og tilsett eikflisene. La ølet alder med treverket. Bruk ganen til å bestemme hvor lenge. Eik chips er ganske raskt; en uke eller så kan være nok.