ALL-GRAIN
Batchstørrelse: 5 liter (19 liter)
OG: 1.049
FG: 1,012
IBUer: 18
ABV: 4,9%
MALT / GRAIN BILL
4,5 kg amerikansk 2-raders malt
4,5 kg hvetemalt
227 g risskrog (hvis du er utsatt for faste moser / pigger)
HOPPPLAN
28 gram Sorachi Ace [14% AA] etter 5 minutter
28 gram Motueka [7% AA] etter 5 minutter
GJÆR
Wyeast 1056 (American Ale) Gjær
Veibeskrivelse
Fres kornene og bland med 2,7 gallon (73 ° C) til å slå en vannmasse for å oppnå en mosetemperatur på 67 ° C. Hold denne temperaturen i 60 minutter. Vorlauf til løpene dine er klare, og løp deretter inn i kjelen. Spinn kornene med 4,4 gallon (16,8 l) og fyll opp etter behov for å få 6 liter (1 liter) vort. Kok opp i 60 minutter, etter humleplanen.
Etter avkjøling, avkjøl vørteren til litt under gjæringstemperatur, omtrent 16 ° C. Luft vørteren med rent oksygen eller filtrert luft og kast gjæren.
Gjær ved 16 ° C i 2-3 uker. Når gjæringen er fullført, krasjer ølet til 2 ° C, flaske eller tønne og karbonater til omtrent 2 volum.
TIPS FOR SUKSESS
Jeg setter stor pris på ironien i å bruke New Zealand / australske humle i det som tilsynelatende er et amerikansk hveteøl, men smakstilpasningen er bare for god til å ignorere. Du sikter til en ren, kornig bakgrunnssmak som er lagt med de lyse sitrusfargene i humlen i en ren gjæringsprofil. Ikke bli for søt med grist og ikke føle noe behov for å skynde deg gjæringen.